אזור דורדון בדרום מערב צרפת ידוע במורשת הקולינרית העשירה שלו ובמנות מסורתיות המציגות את התוצרת המקומית השופעת של האזור. הנה כמה מנות מיוחדות שכדאי לכם לנסות בביקור בדורדון:
כבד אווז Foie Gras: אחד המעדנים המפורסמים מהדורדון הוא כבד אווז, מאכל יוקרתי העשוי מכבד של ברווז או אווז שעבר פיטום. לעתים קרובות הוא מוגש כפאטה, טרין, או צרוב ומוגש עם טוסט או קומפוט פירות.
כמהין Truffles: הדורדון ידוע גם בזכות הכמהין השחורות שלו, פטרייה מוערכת ונדירה. הטראפלס מוגשים לעתים קרובות על מנות כמו חביתות, פסטה או בשר צלוי, ומוסיפים טעם אדמתי וארומטי.
קונפי ברווז Duck Confit: מנה קלאסית נוספת מהדורדון היא קונפי ברווז. רגלי הברווז מומלחות, מתובלות ומתבשלות לאט בשומן שלהן עד לריכוך. קונפי ברווז מוגש לרוב עם תפוחי אדמה או סלט.
עופות שחורים של פריגור Périgord Black Poultry: זהו זן מסורתי של עוף שמקורו באזור הדורדון. הבשר מוערך בשל רכותו וטעמו העשיר, מה שהופך אותו למרכיב מבוקש במנות שונות.
מנות על בסיס אגוזי מלך Walnut-based Dishes: הדורדון ידוע במטעי האגוזים שלו, ואגוזי מלך משמשים בתבשילים שונים, כולל שמן אגוזים לסלט, טארט אגוזים ואפילו ליקרים של אגוזי מלך.
תפוחי אדמה סרלדייז Potatoes Sarladaise: זוהי תוספת קלאסית העשויה עם תפוחי אדמה פרוסים דק מבושלים בשומן ברווז ושום. מוגש לרוב לצד בשרים צלויים.
Tourin à l'Ail: מרק שום מסורתי העשוי ממרכיבים פשוטים כמו שום, ביצים ומים. מרק זה מנחם, במיוחד בחודשים הקרים יותר.
Pâté de Périgueux: זוהי פשטידת בשר דשנה עשויה מבשר חזיר, עגל וכמהין, המעניקה לה טעם עשיר ומפנק.
Farcidure: מנה ייחודית מהדורדון, farcidure היא גליל כרוב ממולא בתערובת של חזיר, נקניק ועשבי תיבול.
Cèpes à la Bordelaise: מנה זו כוללת פטריות 'קפ' מבושלות ברוטב יין אדום ושום, המוגשות לרוב כתוספת או נלווית לבשרים על האש.
בעת ביקור באזור דורדון, תבקרו בשווקים ובמסעדות המקומיות כדי לטעום את המנות הטעימות הללו ולחוות את הטעמים האותנטיים של גן העדן הגסטרונומי הזה.
